Запах и вкус воды

Большинство украинцев сегодня покупают воду для ежедневного употребления. Для этих целей подходит как бутилированная вода известных брендов... так и водоматы питьевой воды. 

Что влияет на выбор покупателя? Безусловно, это цена, доступность в нужное время и в нужном месте, гарантия качества воды, ее вкус и запах. Вода из водоматов в большинстве случаев кажется более выгодной, ведь стоит дешевле, а сами водоматы питьевой воды часто расположены рядом с жилыми домами, что упрощает покупку. Но такой показатель, как вкус и запах воды – более сложный критерий. 

Слышали рассказы о лесных родниках, святых источниках и колодцах в селах с самой вкусной водой? Бывало, что, сделав лишь глоток из купленной бутылки неизвестного производителя, вы понимали, что вода невкусная? Разберемся, что влияет на органолептические свойства воды, и как производители водоматов питьевой воды решают задачу обеспечения потребителей качественным вкусным продуктом.

Свойства воды: запах и вкус

С научной точки зрения, вкус и запах – это свойства объекта, вызывающие специфическое раздражение рецепторов в носу и на языке. Причем у человека эти рецепторы взаимосвязаны, из-за чего при нарушениях восприятия запахов (например, если забит нос) искажается вкус (от изменения вкуса еды до полного отсутствия восприятия вкусов). 

Чистая вода (Н2О) не имеет запаха и вкуса, но в природе такая жидкость не существует, даже в промышленных условиях сложно получить на 100% чистый состав. Органические и неорганические химические загрязнители, биологические микроорганизмы, синтетические вещества, продукты коррозии и хлорирование – все это влияет на органолептику. Примеси могут появиться в воде как непосредственно в природе (в источнике, скважине), так и при транспортировке по водопроводу, в процессе водоподготовки (очистки).

Зачастую неприятный привкус и запах может подсказать вам, что жидкость содержит потенциально вредные примеси, неправильно хранится. Опасность заключается в том, что не всегда вкусная вода оказывается полезной, поэтому доверять только этим показателям не стоит.  

В Украине показатели качества, в том числе запаха и вкуса воды регламентируются ГОСТ 3351-74, ГОСТ 2874-82, а также ГСанПиН (Приказ МОЗ от 23.12.1996 г. №383). В лабораторных условиях интенсивность ее органолептических свойств проверяют при температуре 200С – по шкале от 0 до 5 (от отсутствия до очень сильной интенсивности). Также отдельно проверяют запах воды при нагреве до 600С. В норме показатели могут колебаться от 0 до 2 единиц. Специалисты выделяют более 10 различных типов запахов и четыре основных вкуса (сладкий, соленый, кислый, горький), но добавляют отдельные характеристики привкусов (металлический, щелочной и т.д.). Точное определение запаха и вкуса воды помогает выявить тип загрязнения и подобрать способ очистки. 

Что влияет на запах и вкус воды?

Можно ли в домашних условиях понять, какие примеси искажают органолептические свойства воды? Прежде всего следует помнить, что такие параметры, как температура жидкости, показатель pH влияют на запах и вкус наравне с органическими и неорганическими загрязнителями, но можно выделить ряд специфических ароматов и привкусов:

1. Загрязнители биологического происхождения (грибки, цианобактерии, водоросли, беспозвоночные) не только влияют на прозрачность воды, но и вырабатывают продукты жизнедеятельности, влияющие на вкус и запах. Из-за них вода может стать сладковатой, с отчетливым запахом гнили, болота или рыбы.
2. Хлорид, хлор, соли натрия, кальция дают соленый вкус, специфических запах, в том числе аромат хлорки.
3. Сульфаты в большой концентрации делают воду горькой и могут оказывать слабительное воздействие на человека.
4. Сульфид водорода придает воде особый запах «тухлых яиц».
5. Медь, железо также может содержаться в воде, при высокой концентрации дает привкус металла.
6. По вкусу можно выявить избыток марганца.
7. Нефтяные масла могут стать причиной «дизельного» запаха воды.
8. Стирол, толуол можно почувствовать по сладковатому тошнотворному запаху и вкусу.
9. Цинк придает воде терпкость. В питьевой воде его концентрация обычно низкая, но может повышаться в водопроводах, арматуру в которых покрывали гальваническим составом.
10. Повышенное содержание углекислот делает воду кислой.
11. Промышленные отходы, попадающие в воду, могут придавать ей резкий лекарственный или химический запах, особенно при взаимодействии с хлором.
12. Длительное хранение воды в пластике при высоких температурах, на солнце, может провоцировать выделение вредных веществ, жидкость приобретает специфический химический пластиковый привкус, запах затхлости.

 

Для удаления нежелательных примесей используются различные способы очистки. С неприятными запахами и вкусами в большинстве случаев справляется угольный фильтр, также применяют деионизацию и озонирование. Но универсальным и самым доступным способом является метод обратного осмоса, при котором вода очищается на 96-99%. Такая вода практически лишена всех органолептических свойств, но современные системы предусматривают комбинирование угольного, обратноосмотического фильтра и минерализатора, который насыщает уже очищенную воду необходимыми микроэлементами для сбалансированного вкуса. Выступая с предложением купить чистую и вкусную воду, производители водоматов питьевой воды используют в своих аппаратах именно такие фильтры. 

Выбирая источник жидкости для ежедневного употребления, исследуйте вкус, запах, цвет воды, это поможет избежать потенциального вреда для организма, а также сделает утоление жажды более приятным процессом. Сравнивайте воду из бутылок и водоматов, находите оптимальное для себя сочетание цены и качества. В норме человеку рекомендовано поглощать до 1,5 л воды в день, если вода будет вкусная – выпить необходимый объем получится несравненно легче.